Postoje stvorenja tame i zla koja muče noć, proždirući svakog čoveka dovoljno nesrećnog da bude uhvaćen u njihovom dohvatu. Na drugoj strani je Hellsing, organizacija posvećena uništavanju ovih natprirodnih sila koje prete samom postojanju čovečanstva. Na njenom čelu je Integra Fairbrook Vingates Hellsing, koja zapoveda moćnom vojskom i provodi život boreći se sa nemrtvima. Integrova ogromna vojska, međutim, bledi u poređenju sa njenim ultimativnim oružjem: vampirom Alucardom, koji radi protiv sopstvene vrste kao istrebljivač Hellsinga. Sa svojim novim slugom vampira, Serasom Victorijom, Alucard se mora boriti ne samo protiv čudovištima, već i sa svima onima koji se suprotstavljaju Hellsingu, bilo da su u krilu dobra ili zla. U borbi za opstanak čovečanstva, Hellsing Ultimate dokazuje da izgled nije sve što se može činiti, a ponekad najveće oružje može doći u obliku nečije najgore noćne more.